Der land og hav møter tallerkenen

Det nordnorske kjøkkenet forteller en historie om overlevelse, innovasjon og de rike ressursene i Arktis. I Alta lever denne kulinariske arven videre gjennom tradisjonelle retter som reflekterer både det tøffe klimaet og rike kystvann som har holdt oppe samfunn her i generasjoner.

Kings of the Arctic: Signaturretter

Stjernen i det nordnorske kjøkkenet må være den praktfulle kongekrabben. Disse imponerende skapningene, som kan spenne opp til to meter, fanges i det kalde, rene vannet i Barentshavet. Det søte, saftige kjøttet tilberedes på tradisjonelle måter – fra enkle dampede ben med smeltet smør til innovative lokale oppskrifter som får frem krabbens delikate smak.

Reinsdyr, hjørnesteinen i det samiske kjøkkenet, tilbyr noe av det mest møre og smakfulle kjøttet du noen gang vil smake. Fettfattig men rik på næringsstoffer, reinsdyrkjøtt dukker opp i ulike tradisjonelle retter. Fra smørmyk reinsdyrfilet til den solide "bidos" (reinsdyrgryte), viser hvert tilberedt den unike kvaliteten til denne arktiske delikatessen.

Ocean's Bounty

Det uberørte arktiske vannet gir noe av verdens fineste sjømat. Her forvandles fersk torsk til den berømte "lutefisken" om vinteren, mens "tørrfisk" (tørrfisk) henger til tørk i den kalde arktiske luften – en konserveringsmetode helt tilbake til vikingtiden. Det søte, møre kjøttet av røye, fanget i Altaelva, byr på en annen lokal delikatesse.

Fjell- og dalhøst

Fra innlandsdalene og fjellene kommer en rekke tradisjonelle ingredienser. Ville bær som multebær (kalt "molte" lokalt) vokser i myrområdene, mens arktiske urter og sopp blomstrer i den intense sommervekstsesongen under midnattssolen.

Samisk matkultur

Urbefolkningen har bidratt betydelig til det nordnorske kjøkkenet. Deres tradisjonelle metoder for tilberedning av reinkjøtt innebærer å bruke alle deler av dyret – fra de møre filetene til den rike beinmargen som brukes i supper. Spesialretter som "gáhkko" (samisk brød) og "guolle" (fisk tilberedt på samisk måte) tilbyr en smak av denne eldgamle matkulturen.

Sesongbaserte feiringer

Mat spiller en sentral rolle i lokale festligheter. I de mørke vintermånedene samler «rakfisk» (gjæret fisk) folk, mens sommerens midnattssol feires med fersk sjømatgrilling ved fjorden. Julen bringer "pinnekjøtt" (tørket lammeribbe) og "lutefisk" til bord over hele regionen.

Opplev Arctic Dining

Altas restauranter er stolte av å servere disse tradisjonelle rettene med respekt for deres historie samtidig som de omfavner moderne kulinariske trender:

• Sorrisniva Restaurant: Berømt for sin sesongbaserte meny og ishotellservering om vinteren
• Stakeriet Mat & Vinhus: Tradisjonelt nordisk kjøkken med internasjonalt preg
• Erica: Tapasretter av moderne og tradisjonell mat
• Raus: Fusjon av amerikansk og norsk mat
• Samisk Siida: Tradisjonell samisk reinsdyrgryte (Bidos)

Smak på Arktis

Oppdag smakene som har opprettholdt generasjoner

Fra hav til fjell: Nord-Norges kulinariske reise

Utforsk de unike smakene og tradisjonene som gjør det nordnorske kjøkkenet spesielt. Fra fersk arktisk sjømat til tradisjonelle samiske delikatesser, oppdag hvordan Altas matkultur gjenspeiler dens rike arv og uberørte miljø.

‍